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池田鍼灸治療院便り

1986年開業以来、地域の皆様の健康を祈り、清潔で明るく感じの良い治療院を目指しています。 いつまでも健康でいつまでも美しくありたい、心の豊かさがほしい。これこそ、東洋西洋関係なく、全世界人々のテーマです。  皆さんと一緒になって考え、一生一代の人生をエンジョイしましょう。

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医者が教える 老けない食事術 パート2

「AGE」で注目したいのは調理法です。
たとえば、同じ分量の鮭でも、生で食べるよりフライにすると激増します。
「AGE」は高温で調理することで大きく増えるのです。
一番いいのは生、火を通すなら煮るまたは茹でるがよく、焼く、揚げるでだんだん「AGE」が増えていきます。
 酢が血糖値の上昇を抑えてくれます。
他にも酢には、食品中の「AGE」を下げてくれる効果がります。
たとえば、魚を食べる時に、油で揚げた状態だとかなりAGEが高くなるのですが、
それをマリネして南蛮漬けにすると、酢の力で「AGE」はが減ります。
また、生の肉を単純にグリルすると「AGE量」は5倍に増えます。
ところがグリルする前に酢に漬けると「AGE量」は半分以下に下げることができます。
酢やレモンを上手に調理に使うことでかなりAGEが減らせます。
酢やレモンは、血糖値もAGEも抑えてくれる非常に優秀な食材ですから、
普段から食卓に常備しておき、調味料代わりにどんどん使いましょう。
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 「コレステロール値」が高いと動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞など、命に関わる病気の罹患率も増えていきます。
だからコレステロールは問題視されているわけですが、「コレステロール」と一括りしてしまうのは間違いです。
コレステロールには、善玉HDLコレステロール悪玉LDLコレステロールあります。
「LDL」の中でも問題なのが「AGE化LDL」「酸化LDL」です。
私たちの身体を老化させる「糖化」「酸化」が、コレステロールには問題起きているのです。
こうした変性した「LDLコレステロール」が血管壁に溜まることが、動脈硬化を推し進めます。
また、体中の細胞に慢性的な炎症を起こし、癌をはじめとする重大な病気を呼ぶことになります。
 だから、卵などコレステロール値の高い食品に気をつけるよりも、
糖化・酸化という老化作用にストップをかけることこそ重要です。
山盛りのご飯を食べるより、卵を数個食べた方がコレステロールにも良い状態を保つことになります。

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池田鍼灸治療院

Author:池田鍼灸治療院
1986年開業以来、地域の皆様の健康を祈り、清潔で明るく感じの良い治療院を目指していますのでお気軽にご来院ください。
当院では、人間も自然の一部とする一元論的存在論を基盤とする東洋医学
身体と心は別々であるという二元論の理性的・合理主義を基盤とする西洋医学
東洋医学と西洋医学の融合点を見出し、患者様を治癒せしめるよう努力してまいります。

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